到底要怎样才能买到纯正天然的好蜂蜜呢？

到底要怎样才能买到纯正天然的好蜂蜜呢？

2015-11-27阅读36

  将已封盖或者即将封盖的巢房内的蜂蜜取出来的，就是我们通常所说的天然成熟蜜。相信消费者心里期待的就是这种蜂蜜，然而现在很多消费者都是雾里看花，分不清真假！时常有顾客提出一些老掉牙的办法来验证蜂蜜，比如：早些时候微信流行的“冷水验蜂蜜”，还有一些人摘抄、转发很多上世纪50-60年代一些书本上介绍的方法来验蜂蜜，怎么说呢，顾客的心情是可以理解的，但是，那些办法就真的管用吗？真的可靠吗？

  那么到底要怎样才能买到纯正天然的好蜂蜜呢？认真看看下面的内容，相信对您有很大的帮助！

一）

作为纯天然未经任何加工的原蜜，它具备很多特点，比如说多数会结晶、有泡沫、不同批次口感颜色不一致、比较稀等等。正是这些特点，导致真蜜往往被怀疑为掺假。

比如:结晶：多数天然蜂蜜都会结晶，由于结晶速度有快有慢，结晶颗粒也有粗有细，有软有硬。会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。这种差异也会引起怀疑：为什么这次买的，跟上次买的不一样？

正是因为消费者的种种怀疑，反而导致真正的原蜜失去了市场。接下来，顺理成章的事情就是：能够被绝大多数不识货的消费者认为是好蜜的浓缩蜜应运而生。

二）

 因为专注于天然纯蜂蜜，我没有研究过蜂蜜加工史。但蜂蜜工业中的浓缩加工技术无疑使蜂蜜被绝大多数不识货的消费者接受立下了汗马功劳。

蜂蜜的浓缩加工大致是这么一个过程：将蜂蜜加热至85℃蒸发水分进行浓缩。

   浓缩蜜基本上可以最大程度满足不识货消费群体对于蜂蜜的想象：

1、不结晶，液态。经过浓缩处理的蜂蜜，由于已经破坏结晶核，一般可以维持10个月以上不结晶。没有掺糖的嫌疑了。

2、浓稠。绝大部分消费者都喜欢浓稠的东西。浓缩后，蜂蜜浓度至少在波美度42度以上，多数在43度左右；与原蜜相比，要浓稠得多。没有了掺水的嫌疑。

3、无泡沫。由于高温杀酵母菌，同时也破坏了容易产生泡沫的活性物质和胶体物质，浓缩蜜不再有泡沫。

4、无差异。经过浓缩加工处理的蜂蜜，不同批次不会再有差异。你今年买的槐花蜜，和去年的几乎一模一样。

 有良心的厂家，会收购真正的蜂蜜进行浓缩加工，生产出这种看上去赏心悦目的蜂蜜来。但浓缩技术的出现，也导致蜂蜜是否成熟已经变得不那么重要。因为不成熟的蜂蜜（行业内称为“水蜜”），也可以通过浓缩，成为看上去很浓稠的蜂蜜，消费者也分辨不出来。

 而对于厂家而言，收购成熟蜜的成本，要远远大于收购非成熟蜜。因此，厂家热衷于低价收购非成熟蜜进行浓缩，反过来也迫使大部分养蜂人交售水蜜给收购商。所以他们也不会再取成熟蜜，而忙于取非成熟蜜，从而实现利益最大化。

于是，我们在市场上已经几乎见不到纯天然蜂蜜，更见不到成熟蜜了。